Manuales A.P.P.C.C.

Son imprescindibles y obligatorios para todos los negocios de hostelería, restauración y alimentación

Reglamento (CE) 852/2004

REGISTRO SANITARIO, ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL

Este Reglamento establece las medidas de control y seguridad alimentaria, así como el compromiso tanto de la empresa como de los empleados con la Higiene de los Alimentos. Son imprescindibles para todos los negocios de hostelería, restauración y alimentación. Para más información contacte con nosotros y le ayudaremos a verificar el cumplimiento de las normativas en vigor.

Plan de análisis e implementación

Plan de control de temperaturas

Plan de limpieza y desinfección

Plan de formación de manipuladores

Plan de trazabilidad

Plan de control de plagas

Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos

Plan de control del agua apta para el consumo humano

Plan de eliminación de residuos

Plan de gestión de alérgenos y sustancias que producen intolerancias alimentaria

Documento de evaluación de sugerencias y mejoras

Gestión y control de alérgenos

Evaluación de materias primas

Evaluación de proveedores

Evaluación del proceso de elaboración de productos

Registro completo de los platos. Fichas técnicas ampliadas

QR para acceso de información ampliada de los platos

QR para acceso a la carta personalizada

Carta digitalizada

Certificado de control de alérgenos

Formación

APPCC/ANALISIS de peligros y puntos críticos de control